Chayotte - christophine

Légume de la famille des courges, qui pousse à foison dans les îles (Martinique, Réunion, Guadeloupe). Chaque fruit pèse environ 500 g. 
On le cuisine en gratin, farci, à la vapeur, poêlée...On peut le consommer cru et rappé.
Avec un petit goût de châtaigne et d'artichaud, il a toute sa place dans les repas festifs !